Merdeneaua – ce părea că va fi, veșnic, mai tradițional în patiseria noastră? – a încetat de mult să mai fie merdenea: am tot zis-o. Uriașele francize care au monopolizat desfacerea produselor de simigerie și patiserie au încetățenit un produs care, în cel mai îngăduitor caz, poate fi considerat un soi de pateu mare cu brînză; nici de fel merdenea.
Locurile bucureștene cu merdenele tradiționale cred că-s vreo duzină; iar – din ele – cele care încă mai și coc merdenele tradiționale bune pot fi numărate pe deștele de la o mînă.
Lucrul ăsta nu e de necrezut; chiar și odinioară – pe vremea cînd orice se producea pe baza unui STAS – erau diferențe notabile între patiserii; cele cu adevărat bune erau, ca și azi, puține. Nici covrigii nu erau buni peste tot, de altfel. Și nici prăjiturile, dacă tot vorbim despre bunătățile străzii…
Ca și cu alte produse care se pierd, care se uită, merdeneaua se depreciază. Formidabila patiserie din Amzei o face și azi – onorabil! – dar dac-am pune-o lîngă o una făcută tot acolo, dar cu zece ani în urmă… pun pariu c-am simți diferența. Plus că e mică, mică rău!
Patiseria de pe Batiștei (merg pe la ea îndeajuns de rar ca să-mi pot da seama dacă-ncepe să o fușerească) face merdeneaua aproape de ce-nseamnă rețeta veche, fără rabat și abateri.
Vechile patiserii de la metrouri au dispărut – și multe dintre ele făceau merdenele bune de tot.
În plus, nu putem zice că e un produs popular accesibil. E opt lei în Amzei și șapte pe Batiștei.
Mă-ntorc acum la dimensiunea tradițională a merdenelei: eu, unul, n-am găsit-o într-atît de veche încît să fie realmente istorică: știți, pare mai degrabă un produs standardizat masiv în anii comerțului centralizat.
… ce să mai zici de sensul inițial al cuvîntului în sine – care desemna un sucitor, un făcăleț.
mîncaţi şi beţi cu moderaţie | faceţi sport | mergeţi cu bicicleta | mergeţi pe jos
de The Hungry Mole
Acesta este un site cu caracter informativ și educativ . Publicam aceste informații pentru cunoștințele culturale ale publicului. Dacă doriți să eliminăm o postare sau să facem modificări, vă rugăm să ne contactați. Nu intenționăm încălcarea dreptului de autor.
